Булгур с чечевицей - распространённый гарнир в турецкой кухне. Занимает второе место по популярности после плова из риса.
История блюда говорит, что называют его "сирийской кашей". Вероятно, у него сирийские корни. Разновидностей много: можно добавлять лук и овощи, а можно разнообразить вкус приправами (лавровый лист, корица или кумин). Иногда булгур с чечевицей подают с мелко нарезанной кинзой и йогуртом (либо мягким сыром).
Но если будете в гостях на юге Турции - вас угостят классическим рецептом.
Главное правило - не жалеть масла.
Ингредиенты (на 4 порции):
2 стакана крупного булгура (bulgur pilavı)
1,5 стакана зелёной чечевицы (yeşil mercimek)
4 ст.л. растительного масла
4 стакана кипячёной воды
1 ч.л. сливочного масла
соль
Приготовление:
Отвариваем чечевицу. Она должна стать слегка мягкой. Сливаем воду. Откладываем в сторону.
Наливаем масло в кастрюлю. Добавляем булгур. Даём ему слегка подрумяниться в течение 1-2 минут. Постоянно помешиваем.
Затем добавляем чечевицу. И в течение двух минут так же тщательно перемешиваем.
Наливаем воду. Снова перемешиваем. Солим. Закрываем крышкой.
Варим 15 минут на маленьком огне. Вся вода должна выкипеть.
Кладём кусочек сливочного масла. Перемешиваем.
Накрываем кастрюлю салфеткой, а затем крышкой. Оставляем на 5 минут, чтобы влага впиталась в салфетку.
Подаём к столу. Лучше всего к горячему нуту с мясом, чтобы ощутить весь колорит турецкой домашней кухни.
Afiyet olsun!
__________________
С любовью, Таня.