НУТ С МЯСОМ - ETLİ NOHUT YEMEĞİ

Обновлено: 29 июля 2020 г.


Нут - символ восточной кухни. На юго-востоке Турции хозяйки готовят его минимум раз в неделю. Блюдо - сытное. Подаётся вместе с пловом из риса или булгура, овощным салатом и обязательно хлебом. Главный секрет - нут предварительно замочить. Тогда он будет мягким на вкус.


У меня в детстве любимым был гороховый суп. Поэтому все бобовые я до сих пор нежно люблю. А если зелёный горошек с маминой грядки - то уж и вовсе ничего лучше не придумаешь. Поэтому блюда из нута - тоже моя любовь. Они могут быть и вегетарианскими, и мясными. И основным блюдом, и частью салата, и гарниром.


В Турции нут готовят с бараниной. Так у блюда получается ореховый привкус и золотистый цвет.


alt="нут по-турецки рецепт"

Ингредиенты:

150г мясной нарезки (баранины)

1 стакан сухого нута (nohut)

1 среднего размера луковица

1 крупный помидор

1 ст.л. томатной пасты (salça)

1 ч.л. гранатового соуса

4 стакана кипячёной воды

сахар, соль, чёрный перец, паприка


Приготовление:

  • Сухой нут замачиваем на ночь в воде. Он должен сильно разбухнуть.

  • На следующий день тщательно промываем и откладываем в сторону.

  • Режем мелко лук, наливаем масло в кастрюлю и поджариваем на сильном огне.

  • Добавляем кубики мяса (не больше 2 см). Перемешиваем. Наливаем гранатовый соус (можно заменить на виноградный уксус). Снова перемешиваем, пока мясо не потеряет красный цвет.

  • Закрываем плотно крышкой и тушим на маленьком огне 30 минут.

  • Когда из мяса выкипит весь сок, добавляем томатную пасту. Тщательно помешиваем на сильно огне пару минут.

  • Добавляем мелко нарезанный помидор, нут, воду. Добавляем специи и щепотку сахара.

  • Доводим до кипения. Тушим под крышкой на маленьком огне 60 минут. Нут должен стать мягким.

  • Выключаем огонь. Настаиваем под крышкой ещё минут 10-15. Подаём к столу.

Afiyet olsun!

__________________

С любовью, Таня.

Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все