top of page

ТУРЕЦКИЕ СПЕЦИИ: КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ МЯТУ, СУМАК И ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ

Обновлено: 30 мар.


В Турции, особенно на юго-востоке, специи – это не просто добавка, а целая культура.


Лучшие из них продаются в baharatçı – лавках, специализирующихся на травах, семенах, кореньях и сушёных овощах. А многие жители выращивают и сушат их сами.


Вот 5 специй, без которых турецкая кухня немыслима.


1. СУШЁНАЯ МЯТА - KURU NANE


Используется в супах, блюдах из бобовых, фаршах, омлетах и салатах.


турецкие специи - мята


2. СУМАК - SUMAK


Кисловатый, как барбарис. Идеален для овощных салатов, рыбы, мяса и птицы – часто заменяет лимонный сок.


турецкие специи - сумак


3. КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ХЛОПЬЯМИ - ACI PUL BİBER


Завершает вкус плова, омлетов, рыбы и мяса. Чем темнее цвет – тем острее.


турецкие специи - красный перец


4. ОРЕГАНО - KEKLİKOTU


Турки считают, что его родина – Турция. Добавляют в супы, салаты, мясные блюда.


турецкие специи - орегано


5. ЧАБРЕЦ - KEKİK


Его называют тимьяном и орегано, но это другое растение. Используется при запекании картофеля, рыбы, курицы. Чаще всего собирается в горах и сушится вручную.


турецкие специи - чабрец


Если хотите добавить в свою кухню аромат Турции, начните с этих специй!


А добавляя пряности в блюда, помните турецкую мудрость:

"Блюда, приготовленные для конкретного человека, обладают совсем иной энергетикой, нежели чем блюда, приготовленные для всех. То, что приготовлено одному - не передавай другому. Когда меняешь направление руки, то передаёшь судьбу, предназначенную конкретному человеку".

Afiyet olsun!

__________________

С любовью, Таня.

2 Comments


Tania Bakunovich
Tania Bakunovich
Feb 07, 2019

Юля, да, сумак - это просто must have, для салатов и омлетов, это точно!

Like

Julia Zolotareva
Julia Zolotareva
Jan 31, 2019

Таня, какой ароматный пост)) Хлопья чили редко, но использую, орегано и чабрец частые участники моих блюд, мяту не очень люблю - она, мне кажется перебивает весь вкус) А вот сумак: когда готовила по книге Долецкой "50 завтраков" видела эту пряность практически в каждом рецепте, она писала, что эта пряность основная в Грузии, я даже пошла на рынок в ее поисках, но так ничего и не нашла, а теперь рассказ о ней (пряности) нашла у тебя в блоге, спасибо

Like
  • Buy me a coffee
  • Instagram
  • Telegram
  • Pinterest
  • Email

Copyright © 2018-2025 makelifehappier.me

При использовании материалов сайта прямая гиперссылка на сайт makelifehappier.me обязательна.

bottom of page