ТУРЕЦКИЙ СУП С МАНТЫ И НУТОМ: ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ

Юксюк-чорбасы - Yüksük çorbası - ароматный и согревающий суп с манты родом из юго-восточной Турции, а именно из Аданы. В оригинальном рецепте это блюдо отличается насыщенным вкусом и пикантностью - традиционно в него добавляют острый красный перец.

Если готовите впервые, можно уменьшить количество остроты, чтобы адаптировать суп под свои вкусовые предпочтения.

Этот суп особенно популярен в холодное время года, так как его насыщенный бульон и пряности отлично согревают.

Для этого блюда используется специальный вид мини-манты с мясным фаршем, которые называются yüksük (в переводе – "напёрсток"). Они должны быть совсем крошечными – не больше 1,5х1,5 см, иначе их вкус потеряется в супе.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500г мини-манты (размер не более 1,5х1,5см)

• 350г нута (замочить на ночь и предварительно отварить)

• 50г растительного масла

• 1 ч. л. чёрного перца - toz karabiber

• 3 ст. л. томатного пюре (измельчённые в блендере помидоры)

• 1 ст. л. томатной или перечной пасты - салчи - salça

• 3-4 стакана воды

• 1-2 стакана мясного или куриного бульона

• соль по вкусу

• сушёная мята - kuru nane

Приготовление:

1. Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле, добавьте молотый чёрный перец и томатную пасту. Хорошо перемешайте и дайте специям раскрыться.

2. Влейте измельчённые томаты и снова перемешайте.

3. Добавьте в кастрюлю воду и мясной (или куриный) бульон. Перемешайте до однородной консистенции.

4. После закипания высыпьте в суп предварительно отваренный нут и мини-манты.

5. После повторного закипания добавьте соль по вкусу. Варите на слабом огне, пока манты не будут полностью готовы.

6. Перед подачей посыпьте суп сушёной мятой – она придаст блюду характерный аромат. Можно также добавить немного лимонного сока для лёгкой кислинки.

Полезные советы:

• Манты лучше готовить заранее или купить уже готовые в магазине.

• Остроту супа можно регулировать – уменьшите количество перца, если не любите слишком пикантные блюда.

• Для более насыщенного вкуса замените воду на бульон – куриный или говяжий.

• 
  

Почему стоит попробовать суп с манты?

• Это аутентичное блюдо турецкой кухни, популярное в регионе Адана.

• Согревающий и пряный суп, идеально подходящий для холодного времени года.

• Прост в приготовлении, особенно если у вас уже есть готовые манты.

Попробуйте приготовить юксюк-чорбасы дома и насладитесь вкусом традиционной турецкой кухни!

Afiyet olsun!

__________________

С любовью, Таня.