СУП С МАНТЫ - YÜKSÜK ÇORBASI

Пост обновлен 29 июля 2020 г.


Суп yüksük çorbası родом из юго-восточной турецкой кухни. А именно - из Аданы. В оригинальном рецепте - суп очень острый: в него кладут 1 чайную ложку красного перца. Но если готовите первый раз - лучше начать с маленькой щепотки.


Манты, конечно, должны быть готовы заранее. И размером не больше, чем 1,5х1,5 см. Это специальный вид манты с мясным фаршем: они так и называются yüksük (рус.: напёрсток) - по названию супа. Потому что используются только для этого блюда.


Суп считается "зимним" и согревающим: оно и понятно, такое количество острого перца быстро согреет изнутри.




Ингредиенты (на 4 порции):

500г манты (размером не больше 1,5х1,5см)

350г нута (предварительно замочить на ночь, затем отдельно отварить)

50г растительного масла

щепотка красного перца хлопьями / acı pul biber

3 ст. л. измельчённого в блендере томата

1 ст.л. салчи / salça (перечной или томатной)

3-4 стакана воды

1-2 стакана мясного или куриного бульона

соль

сушёная мята / kuru nane




Приготовление:

  • Разогреть масло, всыпать перец и положить томатную пасту. Тщательно перемешать.

  • Добавить томат и снова перемешать.

  • Влить воду и бульон. Должна получиться консистенция супа.

  • Добавить нут и манты.

  • После кипения - посолить. Суп готов.


Перед подачей - посыпать суп сушёной мятой. Можно по вкусу добавить лимонный сок.

Afiyet olsun!

__________________

С любовью, Таня.

Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все