ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В АДАНЕ?

Обновлено: июль 5


Адана богата аутентичными блюдами: и супы, и сладости, и закуски, и блюда из мяса. Их можно найти и в других регионах Турции, но считается, что в турецкую кулинарную культуру они пришли именно из Аданы.


Местные любят делать салчу из красного перца, варенье из айвы, домашний айран, кебаб из печени, хумус, заварные пироги, банановые молочные коктейли, лимонад, щербеты, джезерье.


Но самые известные блюда Аданы: сыкма, суп с манты, халка, десерт из тыквы, биджи-биджи, адана кебаб, ширдан, ичли кёфте и шалгам.


СЫКМА - SIKMA


Тесто для рулетов сыкмы делается в тандыре, затем раскатывается вручную в круги, размером с тарелку. После - в него заворачивается сыр, зелень и молотый перец.

alt="блюда аданы"


ЮКСЮК ЧОРБАСЫ - YÜKSÜK ÇORBASI


Суп с манты, нутом и красным перцем считается "зимним" и согревающим. Но часто его подают в деревнях в качестве свадебного угощения.


alt="блюда аданы"


ХАЛКА - HALKA

Обжаренное в масле рифлёное тесто насквозь пропитанное сахарным сиропом.

Halka переводится как "кольцо/круг".

alt="блюда аданы"


КАБАК ТАТЛЫСЫ - KABAK TATLISI

Кабак татлысы - засахаренная в сиропе тыква. Дома подаётся с грецкими орехами.

alt="блюда аданы"


БИДЖИ-БИДЖИ - BİCİ BİCİ


Десерт, который представляет собой смесь из нескольких слоёв: желе, лёд, щербет из роз, сахарная пудра и фрукты. Готовится только в летнюю жару.


alt="блюда аданы"


АДАНА КЕБАБ - ADANA KEBABI


Самое главное блюдо Аданы и её визитная карточка - оттого и носит имя города. Его особенность в том, что мелко рубленное мясо молодого барашка смешивается с большим количеством перца и готовится только на специальных тонких шампурах в мангале. Подаётся обязательно с лавашём, слегка пропитанным маслом, большим количеством закусок и свежих салатов.


alt="блюда аданы"

ШИРДАН - ŞİRDAN


Ширдан - кишки ягнёнка с начинкой из риса или булгура - разновидность уличной еды, дома их не готовят.


alt="блюда аданы"


ИЧЛИ КЁФТЕ - İÇLİ KÖFTE


Ичли кёфте - котлета из булгура с начинкой из фарша с зеленью и специями. Те, которые готовят в Адане, - круглые по форме и приправлены острым красным перцем. К тому же, их не жарят, как в других регионах Турции, а варят.


alt="блюда аданы"


ШАЛГАМ - ŞALGAM


Шалгам делают из чёрной моркови: замачивают в воде на несколько недель для ферментации. В итоге вкус напитка получается кисло-солёным, похожим на рассол.

Подают к кебабу в высоких стаканах, с ломтиками маринованной моркови внутри.


alt="блюда аданы"

Afiyet olsun! __________________

С любовью, Таня.



Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все