КАК СВАРИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ ТУРЕЦКИЙ КОФЕ: ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ

Турецкий кофе – не просто напиток, а культура, ритуал и предмет философских размышлений. Он упоминается в книгах, легендах и даже используется для гаданий.

Его подают с плотной пеной, терпким вкусом и обязательно – со стаканом холодной воды и сладостями.

"В жизни, как в чашечке кофе… в ней есть и сладость сахара, и горечь гущи… Как ни фильтруй, ни процеживай, без неё кофе не кофе…" Эльчин Сафарли

Ингредиенты (на 1 порцию):

• 1 ч.л. кофе самого тонкого помола

• 1 ч.л. сахара (средняя степень сладости - orta şekerli)

• 1 кофейная чашка холодной воды

Приготовление турецкого кофе:

1. Всыпьте в турку (cezve) кофе и сахар.

2. Залейте холодной водой (не перемешивайте сразу!).

3. Поставьте на медленный огонь.

4. Когда пена начнёт подниматься, снимите с огня и переложите пенку ложкой в чашку.

5. Снова поставьте турку на огонь, дождитесь новой порции пенки – добавьте её в чашку.

6. После чего разлейте кофе.

Подача: вместе со стаканом холодной воды и сладостями – турецким лукумом, орехами в шоколаде, финиками или конфетами.

Советы для идеального кофе по-турецки:

• Не спешите! Медленный нагрев – залог хорошей пенки.

• Не перемешивайте после заливки воды, чтобы кофе правильно заварился.

• Пейте небольшими глотками и наслаждайтесь моментом.

• Не допивайте гущу – её оставляют на дне чашки.

Afiyet olsun!

__________________

С любовью, Таня.