За одну поездку в Турцию вряд ли удастся перепробовать всё, что едят местные. Но можно выбрать самые приглянувшиеся вкусняшки. Остальное - оставить на следующий раз. Важно помнить - в разных регионах Турции - свои фавориты стрит-фуда, своя подача одних и тех же блюд, и своя сезонность.
Итак - топ 20 уличной еды в Турции.
СИМИТ - SİMİT
Он же бублик с кунжутом. И самый популярный завтрак на ходу. Вкуснее всех - свежеиспечённые из маленьких пекарен, главное - не в туристических местах.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_30a755a6834a46038c78657773a8614a~mv2.jpg/v1/fill/w_137,h_81,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_30a755a6834a46038c78657773a8614a~mv2.jpg)
ПОАЧА - POĞAÇA
Любые булочки - с начинкой или без. Посыпанные кунжутом или нет. Но самые нежные - с крем-сыром лабне.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_d376cb88e5da4a11afa9728c336d6b52~mv2.jpg/v1/fill/w_146,h_82,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_d376cb88e5da4a11afa9728c336d6b52~mv2.jpg)
ЧИЙКЁФТЕ - ÇİĞKÖFTE
Переводятся как "сырые котлеты", поскольку раньше в них добавлялся сырой мясной фарш. Сейчас же чийкёфте - строго из булгура и чёрного перца. Заворачиваются в лист зелёного салата и поливаются лимоном.
Осторожно - чёрного перца там действительно много.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_5e1fd937572a4e99b1997740b20ef63e~mv2.jpg/v1/fill/w_146,h_82,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_5e1fd937572a4e99b1997740b20ef63e~mv2.jpg)
БАЛЫК ЕКМЕК - BALIK EKMEK
Всё просто - жареная рыба с овощами и зеленью внутри разрезанного ломтя хлеба. Чем ближе к пристаням и рыбным рынкам - тем свежее рыба и вкуснее соусы.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_7e7d6feecd664a4883d0c922a37a023c~mv2.jpg/v1/fill/w_102,h_76,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_7e7d6feecd664a4883d0c922a37a023c~mv2.jpg)
КУМПИР - KUMPİR
Очень большого размера картофель, запечённый в фольге, разрезается пополам. И наполняется чем душе угодно: сыр, кукуруза, свежие овощи, сосиски, оливки, маринованные огурчики. Чаще всего - всё вышеперечисленное вместе. Сверху поливается кетчупом и майонезом. Иногда острым соусом.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_3b565adc7a99489c80d3e8dfae5020d4~mv2.jpg/v1/fill/w_101,h_68,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_3b565adc7a99489c80d3e8dfae5020d4~mv2.jpg)
КОКОРЕЧ - KOKOREÇ
Поджаренные и мелко порубленные бараньи потроха, смешивают со специями и заворачивают в хлеб, лаваш или лепёшку. Звучит так себе, но очереди из местных за кокоречем стоят большие.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_a01f2ed17580473d925b30c46edd5094~mv2.jpeg/v1/fill/w_147,h_68,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_a01f2ed17580473d925b30c46edd5094~mv2.jpeg)
ДЁНЕР - DÖNER KEBABI
Мясо, срезанное с вертикального гриля, заворачивают в булку или лаваш. Может быть как курица, баранина, говядина, так и печень, и рыба. Дополнительно внутри могут быть овощи, зелень и даже картофель фри.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_1a353ebb4b6d4a6bab5789149615f52f~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_87,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_1a353ebb4b6d4a6bab5789149615f52f~mv2.jpg)
МОКРЫЙ БУРГЕР - ISLAK HAMBURGER
Мокрый он оттого, что булку постоянно держат на пару и обильно поливают томатным соусом. Внутри - как обычно, котлета, маринованный огурец, лук. Но булка действительно очень мягкая и нежная.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_0016b90efa65467aa0a8483b31b58592~mv2.jpg/v1/fill/w_144,h_78,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_0016b90efa65467aa0a8483b31b58592~mv2.jpg)
ТАНТУНИ - TANTUNİ
Мелко порубленное мясо, которое сначала отваривается, а затем поджаривается, заворачивают с овощами в тонкий лаваш или хлеб.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_04cbbfbad70b44d0877b55d08038ded5~mv2.jpg/v1/fill/w_146,h_82,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_04cbbfbad70b44d0877b55d08038ded5~mv2.jpg)
СУ БЁРЕИ - SU BÖREĞİ
Су бёреи или водяной пирог называется так потому, что его тесто тонко раскатывается, отваривается в кипящей воде, затем обильно смазывается маслом, а уж потом заполняется начинкой. Подходит для завтраков или плотных перекусов.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_3ab62c10048c4e6a80f446b849a426ec~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_106,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_3ab62c10048c4e6a80f446b849a426ec~mv2.jpg)
ГЁЗЛЕМЕ - GÖZLEME
Очень тонкие лепёшки с сыром, шпинатом, картофелем или мясом. Для лёгкого перекуса или как основное блюдо.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_9593989a7d754a9788bd81f6e6e3978f~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_77,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_9593989a7d754a9788bd81f6e6e3978f~mv2.jpg)
ЛАХМАДЖУН - LAHMACUN
Он же "турецкая пицца". Тонкая лепёшка с мясным фаршем, приготовленная в печи. Чаще всего очень острая из-за обильного количества специй. Её поливают соком лимона и едят вприкуску со свежими овощами.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_b2ff3242a2144c53b90b94ec9c9d1eae~mv2.jpg/v1/fill/w_113,h_63,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_b2ff3242a2144c53b90b94ec9c9d1eae~mv2.jpg)
ПИДЭ - PİDE
Лепёшка в форме "лодочки", так же, как и лахмаджун, готовится в печи. Но вместо фарша - сыр с зеленью. Или бывают картофельные.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_c2ef06a21abe41369971ad88809bddb5~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_c2ef06a21abe41369971ad88809bddb5~mv2.jpg)
ПИЛАВ С НУТОМ - NOHUTLU PİLAVI
Просто рис. Просто на сливочном масле. И просто отваренный нут. Но всё вместе - отдельное блюдо. Иногда вместо нута - тонкие макарошки.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_18b1ccfa8b95420787be087097fda1f1~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_18b1ccfa8b95420787be087097fda1f1~mv2.jpg)
МИДИИ - MİDYE DOLMA
Чаще всего это не сырые мидии, а сваренные, заполненные рисом прямо в раковины и политые лимонным соком. Иногда бывают даже с соусом тартар.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_f39377992e6c47c5a1e6a8e9dfbf5de4~mv2.jpg/v1/fill/w_110,h_73,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_f39377992e6c47c5a1e6a8e9dfbf5de4~mv2.jpg)
СЛАДКАЯ КУКУРУЗА - MISIR
Сезон кукурузы - с мая по октябрь. Бывает вареная, жареная на гриле или иногда подают уже очищенные зёрна в картонных стаканчиках.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_0cee7fdf1d4e4ac48cfad044f75b5a86~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_88,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_0cee7fdf1d4e4ac48cfad044f75b5a86~mv2.jpg)
ЖАРЕНЫЕ КАШТАНЫ - KESTANE
Это зимнее лакомство: сезон - с ноября по март. У них ни с чем не сравнимые аромат и вкус. Их румянят на гриле до тех пор, пока кожица сама не раскроется.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_d41a6b00278342a68676bc98a320fea1~mv2.jpg/v1/fill/w_102,h_59,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_d41a6b00278342a68676bc98a320fea1~mv2.jpg)
ЛОКМА - LOKMA TATLISI
Обжаренное в масле тесто в форме шариков. Поливают мёдом и сиропами, и посыпают корицей, кунжутом, да и чем только не посыпают.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_43de54d315a846faae769550db27013d~mv2.jpg/v1/fill/w_146,h_82,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_43de54d315a846faae769550db27013d~mv2.jpg)
МАРАШ ДОНДУРМА - MARAŞ DONDURMASI
Тягучее мороженое, на пломбир не похоже. Готовят из козьего молока, добавляют мастику и порошок из высушенных клубней орхидеи, он же салеп.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_59152f56296e43f081cdece776fdeabb~mv2.jpg/v1/fill/w_127,h_78,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_59152f56296e43f081cdece776fdeabb~mv2.jpg)
СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ - MEYVE SUYU
Соки делают методом прямого отжима. Чаще всего это гранат, апельсин и грейпфрут.
![alt="уличная еда турции"](https://static.wixstatic.com/media/9b4ca5_f2d1ae79337f4214ab05e9e278a8193a~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_88,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9b4ca5_f2d1ae79337f4214ab05e9e278a8193a~mv2.jpg)
Afiyet olsun! __________________
С любовью, Таня.