В Турции плов делают с двумя видами вермишели: arpa şehriye и tel şehriye. И да - произносится по-турецки пИлЯв, а не плов. Рис может быть любой, но чаще используется некрупный с почти круглыми рисинками.
Плов по-турецки не разваривается в кашу, а остаётся рассыпчатым.
Вместо риса ещё может быть булгур, а вместо вермишели - чечевица. И тогда это отдельное блюдо - плов из булгура с чечевицей.
Каждая из этих вариаций подаётся к столу в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам.
Ингредиенты (на 2 порции):
1/2 стакана риса
2 ст.л. вермишели (tel şehriye)
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сливочного масла
2 стакана воды
соль
Приготовление:
Тщательно промойте рис. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Разогрейте в сотейнике растительное масло. И всыпьте вермишель.
Постоянно перемешивая, слегка обжарьте вермишель.
Всыпьте рис и тщательно перемешивайте 1-2 минуты. Рис не должен подгореть и не должен прилипнуть ко дну сотейника.
Влейте воду, ещё раз всё перемешайте, посолите.
Убавьте огонь, накройте крышкой и варите примерно 15-20 минут.
Через 20 минут откройте крышку: если жидкость ещё осталась, то готовьте ещё минут 5, если вся вода испарилась - накройте сотейник бумажной салфеткой, затем крышкой и подождите пока оставшаяся влага впитается в салфетку.
После - кладём сливочное масло и перемешиваем. Можно подавать к столу.
Afiyet olsun!
__________________
С любовью, Таня.