РИС С ВЕРМИШЕЛЬЮ - TEL ŞEHRİYELİ PİLAV

Обновлено: 29 июля 2020 г.


В Турции плов делают с двумя видами вермишели: arpa şehriye и tel şehriye. И да - произносится по-турецки пИлЯв, а не плов. Рис может быть любой, но чаще используется некрупный с почти круглыми рисинками.

Плов по-турецки не разваривается в кашу, а остаётся рассыпчатым.

Вместо риса ещё может быть булгур, а вместо вермишели - чечевица. И тогда это отдельное блюдо - плов из булгура с чечевицей.

Каждая из этих вариаций подаётся к столу в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам.



Ингредиенты (на 2 порции):

1/2 стакана риса

2 ст.л. вермишели (tel şehriye)

3 ст.л. растительного масла

1 ч.л. сливочного масла

2 стакана воды

соль


Приготовление:

  • Тщательно промойте рис. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

  • Разогрейте в сотейнике растительное масло. И всыпьте вермишель.

  • Постоянно перемешивая, слегка обжарьте вермишель.

  • Всыпьте рис и тщательно перемешивайте 1-2 минуты. Рис не должен подгореть и не должен прилипнуть ко дну сотейника.

  • Влейте воду, ещё раз всё перемешайте, посолите.

  • Убавьте огонь, накройте крышкой и варите примерно 15-20 минут.

  • Через 20 минут откройте крышку: если жидкость ещё осталась, то готовьте ещё минут 5, если вся вода испарилась - накройте сотейник бумажной салфеткой, затем крышкой и подождите пока оставшаяся влага впитается в салфетку.

  • После - кладём сливочное масло и перемешиваем. Можно подавать к столу.

Afiyet olsun!

__________________

С любовью, Таня.

Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все