Десерт ревани | haşhaşlı revani, прочно занявший своё место в Турции, пришёл из Османской дворцовой кухни. Готовится из манной крупы и мака, а сверху поливается шербетом [он же сахарный сироп]. Самый главный секрет - все ингредиенты должны быть комнатной температуры. А сверху обязательно надо украсить кремом или орехами.
Ингредиенты для теста:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан мака (mavi haşhaş)
1 стакан манной крупы (irmik)
1 стакан молока
1 стакан муки
1 пачка ванилина (5г)
1 пачка разрыхлителя (10г)
сливочное масло или маргарин для смазывания формы для выпекания
Ингредиенты для сиропа:
1,5 стакана сахара
2 стакана воды
1 ст.л. лимонного сока
Ингредиенты для топпинга:
Ванильное мороженое или взбитые сливки, или кокосовая стружка, или орехи
Приготовление сиропа:
Наливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар. Кипятим 13 минут.
Перед выключением добавляем лимонный сок. Оставляем ещё на 2 минуты.
Снимаем кастрюлю с плиты. Выносим на балкон для охлаждения.
Приготовление теста:
Яйца взбиваем с сахаром в течение 5 минут, до вспенивания.
Добавляем молоко и масло. Взбиваем.
Добавляем манную крупу и мак. Снова всё тщательно перемешиваем.
Добавляем муку, ванилин и разрыхлитель. Перемешиваем.
Смазываем форму для выпекания сливочным маслом и выливаем тесто.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 30-35 минут.
Когда ревани готов, достаём и даём ему остыть минут 10-15.
Затем равномерно поливаем его остывшим сиропом. Оставляем пропитаться.
Украшаем мороженым, сливками, орехами или кокосовой стружкой по вкусу.
Afiyet olsun!
__________________
С любовью, Таня.